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你的体质适合怎样吃羊肉

http://www.512fit.com   2013-1-5 11:29:46      进入论坛

      俗话说“要想长寿,常吃羊肉”。羊肉是大家主要食用的肉类之一,也是冬季进补佳品。

  立冬后,冷空气频频。北方人饮食中的最爱就是涮火锅,所涮的食材选择,首选就是羊肉火锅。冬食羊肉,是非常适宜惬意的,因为羊肉既能给人体增添营养和热量,且能满足舌尖上的“快乐”。漫漫严冬,三五好友围炉而坐,热腾腾地涮上羊肉片和时鲜青菜,无疑会在滴水成冰的季节里带给人们融融暖意。

  热性体质、炎性患者慎食羊肉

  专家介绍,羊肉肉质细嫩,味道鲜美,富含营养价值,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等重要成分。羊肉性温、味甘,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效,堪称是冬季进补及补阳的上品。羊肉的食疗作用包括温补脾胃,可用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,适用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚和经寒所致的下腹冷痛。

  那么,羊肉怎样吃才能发挥出最佳的食疗效果呢?专家指出,羊肉易消化,无论是涮、清炖还是红烧或烤制,味皆鲜香。但吃羊肉讲究科学合理,并非人人适宜。因为人们体质个体差异较大,如性别、年龄及营养状况等不同,还有每人健康优劣的差别。这就提示人们在涮羊肉时,除满足口感外,更关键的是要根据自身情况决定怎么吃?吃多少?应该说身体较瘦、怕冷、体质较虚弱的人更适合吃羊肉;而热性体质的人,如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,也要忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。

  涮肉须搭配蔬菜

  同时,在涮羊肉时一定要搭配其他食物,这样对健康才有利。闫雅更建议,食用火锅应搭配白菜、红薯、生菜、茼蒿、香菜、菠菜、海带、冻豆腐等食物,主要调料有酱油、芝麻酱、卤虾油、香油,韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。还可加上香菜末、葱丝、雪里红末、糖蒜,分别装入小碗内。火锅汤可用鸡汤、肉汤或口蘑汤。调料根据个人口味随意选择,肉片蘸食。还应提醒的是,通常健康成人每次以每人100~150克羊肉为宜,每周吃2~3次,多食则易生热,不宜在夏秋进补食用。

  涮羊肉还要注意什么?专家更告诫,火锅虽好,也有不少弊病,如食用不当,可能会引发咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等。需要给食客们提醒,一不要烫着吃,这样容易烫伤口腔、舌头、食道和胃粘膜;二切忌急着吃,许多人在吃涮肉时贪图肉嫩而不涮透,极容易给潜藏在食物中的细菌、寄生虫卵死里逃生的机会;三是调料不能太浓、太咸、太过辛辣,尤其是高血压病人更要控制蘸料食盐量;四切勿冷热混吃,忽冷忽热对胃粘膜极为不利;五是高尿酸血症及痛风人群不要喝涮羊肉的汤,以防病情加重。

  涮肉程序:汤—菜—肉

  此外,吃火锅喝什么饮料也是大有讲究的。闫雅更介绍,以下饮品最适合在吃火锅时用来佐餐

  酸奶:酸奶不但营养丰富,而且可以保护胃肠道粘膜。其中富含的乳酸菌能抑制腐败菌生长,减弱其在肠道中产生毒素,同时还可以预防因火锅的油腻及其它因素引起的腹泻、腹痛等。

  碳酸饮料:虽然它们除糖分外,含其它营养成分较少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促进体内热气排出,产生清凉爽快的感觉,补充水分的效果也较好。

  果汁饮料:含有丰富的有机酸,可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖果汁饮料。

  蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料:如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等,适合有慢性病的人和老年人。

  酒类:吃火锅时,最好喝点白酒或葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的效果,最适合涮羊肉时饮用。但要注意,吃海鲜火锅时不可大量喝啤酒,不然有患痛风的危险。

  最后,专家指出,吃火锅的顺序也很有学问,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后进食肉类。这样,才可能合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。

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